Termostat immersyjny to serce Twojej kuchni sous vide – urządzenie, które zamieni zwykły garnek w precyzyjną maszynę do gotowania w próżni. Ale jak wybrać model idealny dla siebie, gdy na rynku jest tyle opcji? Odpowiadamy, kierując się doświadczeniem szefów kuchni i praktyków domowego sous vide.
Dlaczego termostat immersyjny to nie gadżet, a inwestycja?
Gotowanie sous vide przypomina naukowy eksperyment: temperatura wody musi być stabilna co do 0,5°C, a czas gotowania liczy się w godzinach. Zwykły garnek z termometrem? Nieważne, jak pilnujesz ognia – wahania temperatury zepsują soczystość steku. Termostat immersyjny automatyzuje ten proces, a przy okazji:
- Gwarantuje powtarzalność – każda pierś z kurczaka będzie tak samo miękka.
- Oszczędza czas – możesz czytać książkę, gdy urządzenie pracuje.
- Umożliwia eksperymenty (np. 24h gotowanie żeberek).
7 parametrów, które sprawdź przed zakupem
1. Dokładność i zakres temperatur
Kluczowa jest precyzja – dobre modele utrzymują temperaturę z dokładnością ±0,1°C (np. Anova Precision Cooker).
- Zakres: Szukaj termostatów pracujących w 30–95°C (np. do jajek na miękko 63°C i marchewki 85°C).
- Uwaga! Tanie urządzenia (<200 zł) często mają błędy nawet 2–3°C – to różnica między stekiem medium a well done.
2. Moc (W) – szybkość nagrzewania wody
Im wyższa moc (np. 1000–1200 W), tym szybciej urządzenie podgrzeje wodę.
- Przykład: Termostat 800 W nagrzeje 10 l wody z 20°C do 60°C w ~25 minut, 1200 W – w ~15 minut.
- Dla rodzinnych porcji (15–20 l) wybierz modele ≥1000 W.
3. Kompatybilność z naczyniami
Sprawdź:
- Maksymalna głębokość zanurzenia (np. 150 mm) – czy pasuje do Twojego garnka?
- Zaciski/mocowania – czy stabilnie trzyma się brzegu naczynia?
- Dla dużych pojemników: modele z wydłużaną konstrukcją (np. Joule Turbo).
4. Aplikacja i sterowanie
Nowoczesne termostaty (np. Anova, Joule) oferują:
- Zdalne sterowanie przez Bluetooth/Wi-Fi – zmieniasz temperaturę z kanapy.
- Bazy przepisów w aplikacji – gotowe programy dla steków, ryb, warzyw.
- Alerty (np. o końcu gotowania).
- Dla tradycjonalistów: modele z pokrętłem (np. Sansaire).
5. Wytrzymałość i design
- Obudowa: Stal nierdzewna > plastik (łatwiejsza w czyszczeniu).
- Uszczelki: Wodoszczelność IP67 (np. Joule) przyda się przy intensywnym użytkowaniu.
- Długość kabla: Standard to 1 m – jeśli garnek stoi daleko od gniazdka, rozważ przedłużacz.
6. Akcesoria w zestawie
Niektóre marki dodają:
- Klipsy do mocowania worków.
- Pokrywę redukującą parowanie.
- Stojak do przechowywania.
- Warto docenić, ale nie przepłacaj za gadżety – wiele da się zastąpić DIY (np. kulki łożyskowe zamiast pokrywy).
7. Cena vs. jakość
- Budżetowe (300–500 zł): np. Cloer 5600 – brak aplikacji, ale dobre podstawy.
- Średnia półka (500–800 zł): Anova Precision Cooker – balans funkcji i ceny.
- Premium (>800 zł): PolyScience Creative Series – dla profesjonalistów.
Ranking marek – które termostaty polecają eksperci?
| Model | Moc | Aplikacja | Dokładność | Cena (zł) | Dla kogo? |
|---|---|---|---|---|---|
Anova Pro link do Ceneo | 1200 W | Tak | ±0,1°C | 1900 | Zaawansowani |
| Joule | 1100 W | Tak | ±0,2°C | 900 | Miłośnicy technologii |
| Cloer 5600 | 800 W | Nie | ±0,5°C | 350 | Oszczędni |
| Sansaire | 1000 W | Nie | ±0,3°C | 700 | Fani minimalizmu |
FAQ – najczęstsze wątpliwości
Czy termostat immersyjny zużywa dużo prądu?
Przykład: Urządzenie 1000 W pracujące 2h dziennie zużyje ok. 60 kWh miesięcznie (ok. 40 zł). To mniej niż piekarnik!
Czy potrzebuję specjalnego garnka?
Nie! Wystarczy dowolne metalowe naczynie. Dla lepszej efektywności:
Użyj pokrywy (np. z folii aluminiowej).
Wsyp kulki silikonowe – redukują parowanie.
Co z gwarancją?
Szukaj modeli z min. 2-letnią gwarancją (np. Anova, Joule). Unikaj chińskich podróbek bez wsparcia technicznego.
Podsumowując…
Twój termostat powinien…
- Pasować do Twojego stylu gotowania – jeśli nie używasz aplikacji, nie przepłacaj za Wi-Fi.
- Mieć wystarczającą moc – 800 W dla 1–2 osób, 1200 W dla rodzinnych obiadów.
- Być łatwy w czyszczeniu – stalowa obudowa to must-have.
Pro tip: Nie kupuj „na zapas” – nawet tańszy termostat immersyjny posłuży latami. Lepiej zainwestuj w dobre worki próżniowe (np. Zwilling Fresh & Save) – to one chronią smak!
Gotowy na sous vide? Sprawdź też nasz poradnik: Sous vide dla początkujących: 10 błędów, które popełnia każdy nowicjusz.
